तिखट मसाल्यासाठी जपानी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे/वसाबी रूट

वसाबी (युट्रेमा जॅपोनिकम किंवा वासाबिया जापोनिका) किंवा जपानी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे ही ब्रासिकासी कुटुंबातील एक वनस्पती आहे, ज्यामध्ये इतर प्रजातींमध्ये तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि मोहरी देखील समाविष्ट आहे.ग्राउंड राईझोम्सपासून बनवलेली पेस्ट सुशी आणि इतर पदार्थांसाठी तिखट मसाला म्हणून वापरली जाते.तिखट मिरच्यांपेक्षा ते गरम मोहरी किंवा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे चवीसारखेच आहे कारण ते जिभेपेक्षा नाकाला अधिक उत्तेजित करते.
जपानमधील पर्वतीय नदी खोऱ्यांमध्ये ही वनस्पती नैसर्गिकरीत्या प्रवाहाच्या पलंगावर वाढते.बाजारपेठेतील दोन मुख्य वाण इ. जापोनिकम 'दारुमा' आणि 'माझुमा' आहेत, परंतु इतर अनेक आहेत.अन्न म्हणून वसाबीचा सर्वात जुना रेकॉर्ड 8 व्या शतकातील आहे.इंग्रजी भाषिक देशांमध्ये वसाबीच्या लोकप्रियतेने सुशीचा मागोवा घेतला आहे, सुमारे 1980 पासून सातत्याने वाढत आहे.
जपानी वसाबी वनस्पतीच्या मोठ्या प्रमाणात लागवडीला मर्यादा घालणाऱ्या आणि त्यामुळे त्याची किंमत वाढवणाऱ्या आणि उपलब्धता कमी करणाऱ्या समस्यांमुळे, जपानच्या बाहेर वेस्टर्न हॉर्सरॅडिश प्लांटचा वापर जपानी हॉर्सरॅडिशच्या जागी केला जातो.या आवृत्तीला जपानमध्ये सामान्यतः "वेस्टर्न वसाबी" असे संबोधले जाते.